綠豆芽韭菜

綠豆芽下水焯一下，以免炒完後出湯

主料:綠豆芽(適量)，韭菜(適量)
輔料:

綠豆芽去掉根，洗凈。

韭菜洗凈切成寸斷。

綠豆芽下熱水鍋中焯一下，瀝幹水。

炒鍋放食用油燒熱，放入數粒花椒炸香。

下入焯好的的綠豆芽。

再下入韭菜迅速翻炒兩下。

放入適量鹽、米醋、少許醬油。翻炒均勻出鍋。

綠豆芽做法技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；

2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

綠豆芽的作用

清暑熱、

通經脈、

解諸毒、

補腎、利尿、

消腫、

滋陰壯陽、

調五臟、美肌膚、利濕熱、

降血脂、軟化血管。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收