飄香鹵味

這道菜是我小時候爸爸最常煮的一道菜，也是他最拿手的菜。每次一煮就是煮它一大鍋，能吃上好幾頓的。我非常非常喜歡這道菜，更加想念做這道菜已到另一個世界的爸爸。雖然他已離開瞭我們整整快10年瞭，但爸爸的一切都猶在眼前。想念他的碎碎念，以前總覺得他很囉嗦，一天到晚都碎碎念，現在想起才知道他的碎碎念其實都是在為我們好，而我們有時還把他當耳邊風，想起真的是覺得小時真的太無知，太天真瞭。雖然以前沒有慶祝什麼父親節，但現在我還是要跟在另一個世界的您說一聲：【爸爸，父親節快樂】

主料:鵪鶉蛋(13粒)，五花肉(適量)
輔料:小紅蔥(適量)，蒜(適量)，薑(適量)，青蔥(適量)

鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼。

五花肉洗凈切成適量的厚度。

小紅蔥，薑，蒜去外皮舂成茸。

青蔥切成段。

砂鍋中放少許油爆香（3）料。

放入五花肉炒至變色。

調下五香粉，醬油，冰糖，八角翻炒片刻。

倒下遮過肉面1,2寸的水，鵪鶉蛋和青蔥段也放下，蓋鍋蓋大火煮滾轉小火燜至肉熟汁變濃稠即可。。

1鍋2吃=鹵鵪鶉蛋+鹵肉

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥