比翼雙飛天鵝酥

據說，在天鵝的世界裡，實行嚴格的一夫一妻制，兩隻天鵝一旦相愛結合，就會終身廝守、至死不渝。 由此，使我想起瞭年邁的父母，雖然他們已步入耄耋、鶴發童顏，但是，每天他們總是手牽著手，談著笑著，外出散步、鍛煉，這一幸福和諧的畫面，出現在生活小區裡，大傢都稱他們為牽手老人， 他們用一份責任和執著詮釋瞭相濡以沫這個詞的真諦。在愛的諾言面前，很多年輕人也許會說，一輩子好長，我不知是否有把握愛你那麼久，可是，對於這二位經歷風風雨雨、攜手老矣的老人來說，他們一定會說，一輩子好短，我不知還剩多長時間可以好好愛你。月上柳梢頭，人約黃昏後，老年人的愛情也許是最浪漫的，他們雖然看不慣年輕人旁若無人的卿卿我我，聽不懂年輕人為愛所賦的新詞，可是，卻用自己全部的生命、最真的情感，譜寫瞭一曲愛的贊歌。他們的愛情，一如天鵝的專情，一樣聖潔，像一座至高的海拔，讓人仰視。 我贊美天鵝的美麗，更贊美我的父母彼此一生堅守著愛的忠貞！

主料：油皮材料：中筋面粉(110克)，綿白糖(8克)，豬油(33克　)，水(35－40克)，油酥材料：低粉(75克)
　　輔料：紫薯椰蓉餡(適量)，雞蛋(1個)

油皮材料、油酥材料混合成團，蓋上保鮮膜放冰箱松弛30分鐘。

餡料、油皮、油酥各分成10份。

油皮用手壓成小餅狀，包進油酥，收口向上。

壓扁，均勻用力，從中間往外搟成橢圓形長片，從底向上卷成細卷，收口向上加蓋保鮮膜松弛10-15分鐘。

長條形壓扁，再搟成橢圓長片，從底向上卷成粗卷，收口向下加蓋保鮮膜松弛20-30分鐘。

粗卷豎起來向下輕壓一下，然後轉過來，收口處向上再壓一下並搟成圓片，放上餡料，邊緣往裡的地方塗上蛋清，收口捏緊，搟成長圓扁狀。

從中間切開。

切三刀。

第一刀扭成天鵝頭狀。

點一粒黒芝麻作眼睛。

將做好的酥點排在烤盤裡，刷蛋黃液。

烤箱預熱130度，中上層，上下火，120度烤20分鐘。

成品圖欣賞。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。