洋蔥濃湯

由於受某電影對白的影響，吃法餐竟變成奢侈的代名詞。前些天無意中翻出幾年前一法國廚師朋友送我的法國菜菜譜，認真看瞭一下，完全沒有想象中復雜，跟博大的中國菜沒法比~唯一稀罕的就是那些香料的味道，都是我們不熟悉的香料，所以做菜的難度隻在於找調味的材料。這湯是根據傳統法式洋蔥湯的方法做的，不敢用法式冠名是因為手頭上材料不夠正宗，但味道還是不錯的，加一點紅蘿卜顏色更好看。

主料：洋蔥(1個)，紅蘿卜(1根)
　　輔料：百裡香(適量)，雞湯/高湯(適量)

將洋蔥洗凈，切成絲狀。在厚低煮鍋裡加一大勺黃油，並放入洋蔥，用中火翻炒五分鐘

紅蘿卜切粒，預先煮熟。把紅蘿卜粒和煮紅蘿卜的水倒進洋蔥鍋裡

加新鮮百裡香葉子（我手頭上沒有，用瞭羅勒葉替代，如果羅勒葉也沒有，用香菜替代也行吧）

加適量雞湯和少量白葡萄酒。蓋嚴蓋子小火煮20分鐘

等待過程中弄面包粒：（本該用法棍，但是我忘記買瞭，用方包代替）1片方包放吐司機熱一下，讓它變脆變金黃色。如果沒有機子可以放平底鍋不加油煎脆。

烤好的面包切小粒，備用

洋蔥和紅蘿卜煮到非常軟瞭，把香料葉子撈起來扔瞭，用食品攪拌器 (food processor) 打成泥

打好的樣子，很細膩，因為加瞭少量紅蘿卜顏色像南瓜湯。加鹽調味

把濃湯裝好，鋪上脆脆的面包粒

再鋪一層芝士。烤箱預熱220度，烤7-8分鐘直到芝士溶化並起泡有焦色

成品

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。