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爆漿雞排

爆漿雞排

夜市最愛的小吃之一就是爆漿雞排啦,自己在傢也能做!酥酥脆脆的雞排裡面夾著香濃的芝士, 咬一口下去,芝士爆漿溢出搭著酥脆的雞排一起吃,別提多香啦!

主料:雞胸肉(一塊),面包糠(適量),雞蛋(1個),料酒(2勺),黑胡椒(適量),鹽(2勺),老抽(1勺),生抽(2勺),耗油(1勺),辣椒粉(適量)

爆漿雞排

雞排洗凈備用

爆漿雞排

用刀背把雞排正反兩面拍拍一會以便雞排之後更入味

爆漿雞排

從雞排的一段用刀開一個小口

爆漿雞排

塞入芝士

爆漿雞排

把雞排放上調料醃制一會以便入味

爆漿雞排

醃好之後放入雞蛋液裡滾一圈

爆漿雞排

再均勻裹上面包糠入油鍋,油五分熱的時候放進去,炸到兩面金黃就可以撈出瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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