雞蛋小餅

最簡單的材料，最簡單的工具就能做出的美味小點。

主料：黃油(40克)，糖粉(30克)，鹽(少許)，蛋黃(1顆)，低粉(50克)，玉米淀粉(50克)

準備原料。

先用手動打蛋器將軟化的黃油攪打均勻，再加入糖粉、鹽攪打均勻。（我用電動打蛋器低速打一會兒，省力）

分次少量加入蛋黃液，每次攪打至蛋、油充分融合再加入第二次。

加入混合過篩的低粉和玉米淀粉。

用橡皮刮刀將油、粉拌勻。

用手將油、粉抓捏均勻成面團，備用。

將面團放至矽膠墊上，揉搓成長條形，用刀切成19等分。（寬度差不多就行）

用雙手將面團搓成圓球，擺放在墊有油紙的烤盤上，用西餐叉將球開壓扁，壓出花紋。

烤箱預熱，以上下火，170度中層烤15分鐘，再移至上層烤5分鐘即可。（時間根據自傢烤箱定，註意底部不要烤焦就行。）

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長