臘肉杏鮑菇

百度知識：杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種

主料：臘肉(150克)，杏鮑菇(200克)
　　輔料：青紅辣椒(適量)，生薑(適量)，蒜瓣(適量)

準備食材，臘肉是從超市買的湖南臘肉

杏鮑菇洗凈，切片；青紅椒洗凈，切段兒（絲），薑切絲兒、蒜拍扁適量

臘肉切片兒備用

鍋燒熱，放2-3湯匙的植物油，將杏鮑菇小火煎1分鐘左右，盛出備用

鍋再燒熱，加入1湯匙植物油，燒熱後將薑絲和蒜瓣炒出香味

將辣椒和臘肉入鍋，中火翻炒一會兒

最後將杏鮑菇入鍋，翻炒。淋如1湯匙老抽上色，最後高火翻炒幾下即可出鍋

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。