土豆燒排骨

土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作地下蘋果，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！土豆燒排骨，排骨鮮美，土豆綿軟。我和女兒就特別喜歡吃土豆，加上排骨又是她的最愛，這道菜在我傢餐桌上當然就少不瞭瞭。

主料：豬排骨(300克)，土豆(500克)
輔料：油(適量)

將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用。

土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉。

鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

放入豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味。

加入醬油、料酒、胡椒粉炒勻。

加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒。

加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。

土豆燒排骨做好瞭，大傢來嘗嘗吧。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。