蘑菇燴裡脊肉

主料：裡脊肉(400克)，蘑菇(250克)
輔料：洋蔥(1個)，蔥(1根)，油(適量)，生粉(1茶匙)，水(100ml)，奶油(100ml)

裡脊肉切片，加入醃料拌勻醃制10-15分鐘。

蘑菇切片焯水備用。

洋蔥切碎，蒜切片，蔥白切段，其餘的切碎。

將除奶油外的醬汁材料放入碗裡拌勻備用。

炒鍋放1湯匙油燒熱後，放入洋蔥、蔥白段和蒜片炒至軟。

放入裡脊肉翻炒變色。

加入蘑菇翻炒。

加入醬汁拌勻。

再加入奶油翻炒勻，小火煮2分鐘。

加少許鹽和黑胡椒調味。

最後撒上蔥花，裝盤。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤