大盤雞

冷冷的冬天，吃到一口香辣的大盤雞。真是一種享受。

主料：琵琶腿(1000克)，西紅柿(兩個)，青椒(兩個)，洋蔥(一個)，土豆(兩個)
　　輔料：大蒜(四五顆)，啤酒(一聽)

琵琶腿洗凈，又少量啤酒，醬油，白糖醃制一小時入味。

洋蔥一個，切塊備用。

西紅柿和青椒切塊備用。

土豆去皮切塊，泡水裡備用。

我還放瞭些鵪鶉蛋，煮熟去皮備用。

孜然粒和孜然面混合一起，備用。

白芝麻，出鍋的時候撒上即可。

啤酒一聽，一部分醃制雞腿，一部分燉制的時候用完。

熱鍋放入油，比平時做菜量要大些，100克左右。然後倒入調料一包。

炒出香味後，放入幾顆大蒜。

倒入洋蔥塊，炒香。

倒入醃制的雞腿，炒幾分鐘後，倒入餘下的啤酒。

然後再倒入些熱水，沒過雞腿的高度。

這時候蓋上蓋子，燜十五分鐘左右，即雞腿七分熟。

十五分鐘後，開蓋，放入青椒，西紅柿和鵪鶉蛋，土豆。

再蓋蓋子，燜至土豆軟爛後，放入雞精和少許白糖提鮮提味。撒上孜然粒和白芝麻即可出鍋。

很香的一鍋吧。滿屋子的香氣。

配上蒸的大米和燕麥米的米飯。香呀。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。