潮式蟹粥

這個菜適合夏季，品味清淡，用蟹來煲粥味道鮮甜，再配全豬骨湯味道就更上一層瞭。

主料：珍珠米(1.2米杯)，螃蟹（中等大小）(2隻)
輔料：豬骨(3~4塊)，半肥瘦豬肉(1兩)，筒篙(2兩)，香菇(2~3朵)

珍珠米淘洗幹凈後加少量水沒過，提前浸泡沖半小時以上。

準備各種材料：螃蟹（市場買來已處理好）、豬骨、半肥瘦豬肉、筒篙、香菇

豬肉切細粒，香菇泡發後切絲。

豬骨淖去血水後加入足量的水煲半小時以上。

將煲好的豬骨湯倒入米內煲，水若不足再加開水。

水開後用勺子抄鍋底攪一下，就不會粘鍋。

米煮至斷生後，為保持口感將豬骨夾出。

先加入豬肉、螃蟹和香菇。

最後加入筒篙，調入味精和鹽即可。

螃蟹的作用

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

螃蟹的食用效果

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補 解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果

螃蟹食用禁忌

不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當註意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用