東北排骨燉酸菜

終於是個有圖的菜瞭

主料：東北酸菜(一斤)，排骨(半斤)
輔料：蔥段(少許)，薑片(少許)，紅棗(少許)，枸杞(少許)

先將東北酸菜用涼水沖洗，控幹水分，備用。

排骨先焯水，去掉血水和浮沫。

把焯好的排骨放到電高壓鍋裡，放進去燉肉料，蔥段薑片（因為本人不吃蔥薑蒜所以沒放）燉制30分鐘

利用壓排骨的時間泡好紅棗和枸杞備用

香菜切小段備用，不喜歡的可以不放

關火，裝入湯碗，點幾滴香油，撒點香菜，ok！啦！

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。