八寶粽

1.粽葉。很多葉子可包粽子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。北方可選比較少。我們市場上大多為幹箬葉，這種葉子買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用瞭。偶爾有真空包裝的鮮箬葉，但因為有傳JS會利用化學藥劑返青葉子，所以，自己也不好分辨，買到什麼樣子的，就要看運氣瞭。還有一個辦法，就是直接網購鮮粽葉吧。沒辦法，誰讓我們當地不產。2.糯米。長粒與圓粒糯米都可以，若糯米為主料或者全部是糯米，還是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q。糯米要提前一天浸泡，但因為端午時節溫度都比較高，所以浸泡時最好放冷藏，避免滋生細菌變質。若做八寶粽，放豆類的材料，更要延長浸泡和煮的時間。3.餡料。若是做肉粽子，肉要提前加調料醃制，可以提前一夜。醃制時的調料最後正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上並無定論，可以隨自己的口味海闊天空。

主料：糯米(適量)，紅米(適量)，黑麥片(適量)，黑米(適量)
輔料：紅棗(適量)，綠豆(適量)，紅豆(適量)，枸杞(適量)，百合(適量)

粽葉。很多葉子可包粽子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。

糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。

然後瀝去水份，把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。

粽葉徹底洗凈，反正面都要清洗一下。

剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如圖卷成漏鬥裝，底部要折一下。

舀一勺米，放一顆紅棗。

上面再蓋上米。

如圖包起。

如圖包發。

如圖包發。

拿棉繩系好。

鍋裡燒足量水。水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1.5小時。關火後可繼續燜1-2小時。

4包法南方可以買得到馬蓮葉用來捆粽子更加多瞭一份傳統樣子若買不到則選用稍粗的棉線更好用一些包法正確的粽子隻攔腰捆一根繩即可我記得前年次包粽子時每個都是五花大綁最後還是有露餡的去年稍微有些長進包的有些樣子瞭但仍舊有漏網之魚而今年稱不上駕輕就熟也已經非常熟練每個粽子標準的小蠻腰煮瞭N鍋一個不漏可見這並不需什麼技術完全就是熟練問題但粽子不易包裹太緊煮的時候米會膨脹得留出空間5煮法煮粽子沒有什麼可說水開後下粽子往死裡煮就行不怕煮過就怕煮不熟普通的鍋子大火煮一會轉中火至少15小時若是八寶粽至少要2小時以上3小時也是可以的而且整個煮的過程水要完全沒過粽子若中途水少瞭要添足熱水煮好的粽子關火後不要急於撈出繼續在熱水裡燜1-2小時這樣粽子的口味更加軟糯6 保存煮好的粽子晾涼後若是1-2天內吃完則保存在冰箱冷藏室即可若一時吃不完則直接冷凍下次吃時提前化凍或者直接上蒸鍋加熱即可還要記住的是糯米不易消化所以粽子不能多吃尤其是晚上

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮；

2.黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度；

3.黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。

黑米的作用

益氣補血、

暖胃健脾、

滋補肝腎、

縮小便、

止咳喘、

脾胃虛弱、

體虛乏力、

貧血失血、

心悸氣短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便頻。

1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。