鹽酥花生米

鹽酥花生米就是把花生米在油鍋裡炒熟後再撒上鹽做出來的，這道菜用來作為下酒菜，或者一道傢常小菜都很不錯，它的做法非常的簡單，但是要想做出來的花生米口感酥脆、味道香濃在做的過程中就要註意一些小技巧，下面就來為大傢詳細介紹這道鹽酥花生米的做法技巧。

鹽酥花生米的做法教程：

1、花生米洗凈，用茶巾或廚房紙擦幹水分。

2、花生米和花生油一起入涼鍋。

3、開小火，慢慢翻炒。

4、看到顏色變得深紅後，撈出一粒花生嘗一嘗，沒有生花生味兒，而且口感發“哏”，或者叫“皮皮”的。

5、同時翻炒更順暢、翻炒的聲音也越來越“脆生”，就可以瞭。

6、盛出花生米，放在吸油紙上吸吸多餘的油脂。

7、趁熱撒上鹽，拉直吸油紙的四角，使鹽花分佈均勻，冷卻至涼，即可。

成品圖：

鹽酥花生米的美味小竅門：

1、涼鍋涼油下花生米，然後再開火。

2、油不必多，沒過花生米2/3的光景就差不多。

3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受熱不均。

4、炸至7、8成熟時出鍋，撒上鹽花後，冷卻放涼，火候正好。

5、如何判斷成熟度——看，花生米的顏色由粉紅慢慢變深成棗紅色;聽，翻炒花生米時的聲音變的“脆生”;手感——與“聽”同步，翻炒花生米越來越順暢;嘗——撈一粒花生嘗一嘗，吃到嘴裡沒有生腥味兒，口感有點兒“哏哏”的，而不是“脆脆”的。

6、不能炸到全熟。花生米出鍋後，熱油仍然在繼續加熱，如果炸到10分熟，在鍋裡就已經很酥脆瞭，那麼經過冷卻過程中的後續加熱，花生米就過頭瞭。