紅糖蘋果包

此篇的面包所用到的蘋果餡就是上一篇日志紅糖蘋果餡所做的，面包還是用老式面包的做法，面包非常松軟，蘋果餡酸甜酸甜的，吃瞭還想再吃，就是造型不怎麼樣

主料：高粉(240克)，酵母(4克)，水(96克)，蛋(50克)，黃油(30克)，鹽(2克)，糖(50克)
　　輔料：表面蛋液(適量)，紅糖蘋果餡(適量)

把酵頭面團材料（高粉120克，水96克，酵母4克，鹽2克，糖20克）放在面包機裡，搞拌均勻,發酵2.5倍大

在發好的酵頭面團裡加入主材料（除黃油外）

待主材料拌至光滑後加入黃油

所有材料拌至出膜

再次發酵2.5倍大

再次啟動面包機把發好的面團搞拌3分鐘排出氣體，靜置30分鐘

取出面團分割成6等份 ，松馳10分鐘

松馳好的面團搟成長方形面片，兩邊切開條狀

中間放上蘋果餡

把兩邊條狀面交叉疊好，頭尾收在面包條裡面

把面坯置烤盤裡，放溫濕處發酵

面坯需發酵至2倍大，塗上表面蛋液

烤箱180度，烤15分鐘左右

出爐晾涼即可食用

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。