毛豆炒雞丁

主料：毛豆(適量)，雞丁(適量)

原料圖。

將雞肉切丁備用。

雞丁醃制10分鐘（放入鹽，料酒，生抽，淀粉，雞精）

紅椒切丁，大蒜、蔥切碎。

鍋中放入適量油燒熱，放入醃制好的雞丁煸炒熟後，盛出備用。

鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥蒜碎、五香粉炒香，再放入毛豆煸炒2分鐘。

放入炒好的雞丁。

放入少許雞精盛出。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

雞丁的作用

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。