青筍香辣蝦
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龍翼鳳翅又名龍翔鳳翼,是一道傳統吉祥菜肴。據傳,三國時期,吳國周瑜想以美人計謀殺劉備,但孫權之妹孫尚香對劉備一見鐘情。成親後為瞭逃離虎口,孫尚香為劉備做瞭一道龍翔鳳翼菜,暗喻劉備是龍,自己是鳳,翔翼乃逃走之意。劉備會意,便一起回到瞭成都。鄭州麗晶大廈特級烹調師陳進常以水發魚翅和去骨雞翼為主料,采用氽、炸、蒸、扒多種技法烹制而成此菜。具有乳白油亮、魚翅軟嫩、雞翼鮮香之特色、常用於高檔宴席。 菜以魚代龍,將雞喻鳳,菜名吉祥文雅,頗具民族風格。
主料:水發魚翅(750克),雞翼(7對)
輔料:菜心(10棵),火腿(3片),冬菇(3片)