雙椒豆腐

主料：豆腐(適量)
輔料：青剁辣椒(適量)，紅剁辣椒(適量)，油(適量)

豆腐、青紅剁辣椒各適量、薑、蒜、鹽、料酒、豆瓣醬備用。

豆腐洗凈後切塊。

油鍋燒熱，下入豆腐塊。

調至中小火。

煎到兩面金黃後盛出備用。

另起油鍋，下入青紅剁辣椒末各適量、薑、蒜、豆瓣醬。

炒出香味後，倒入煎好的豆腐塊。

炒均勻後，加入適量的水。

豆腐入味後，加入適量的鹽出鍋即可。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。