肉松沙拉面包

以前總認為早餐做的越多越好， 花樣讓你眼花繚亂那才是盡職，可是每次都剩很多，其實我們早餐講究的是質量，晨起，食欲並不是很旺盛，早餐的時間一般 也很緊張，所以高能量的精致早餐就顯得有必要瞭。這個肉松沙拉面包是我傢最喜歡的早餐，配上一杯牛奶加點水果就ok瞭。肉松是自己用面包機做的，放心食品，配上丘比沙拉醬，味道更勝一籌，不單調不甜膩大能量。

主料：高粉(250克)，蛋液(50克)，黃油(25克)，白糖(30克)，奶粉(10克)，沙拉醬(50克)
　　輔料：水(120克)，發酵粉(3克)，鹽(3克)，香蔥葉(適量)，熟芝麻(適量)，自制肉松(適量)

面包桶加入除黃油以外的料。

啟動9和面程序，攪拌中間休息時用矽膠鏟刮下桶壁。

面團基本光滑後加入黃油。

一個和面程序結束，基本到達擴展階段。

接著繼續一個和面程序。

兩個和面程序後可出手套膜。

桶上蓋潮濕的毛巾。蓋上機蓋啟動15發酵程序。

發酵結束，面團發好。

取出面團排氣，松弛15分鐘。

搟成和烤盤一樣大的方形。

用囊戳蓋出圖案，目的不是印花，是為瞭烤時不膨脹很大，用叉子也可。蓋上保鮮膜進行二次發酵。

準備香蔥葉切碎，蛋黃液，熟芝麻。

二次發酵好的面包胚刷一層蛋液。

撒一層芝麻。

撒香蔥葉，可用噴壺噴一層水。

入預熱的烤箱上下火170度15分鐘。

烤好取出。

蒙上保鮮膜，放稍涼，蒸汽會讓面包變軟。（註意盡量不要接觸烤盤，熱烤盤容易將保鮮膜烤化，所以做好取出蒙）

準備自制肉松和丘比沙拉醬。

稍涼後的面包翻過來，用刀均勻劃幾刀，不要劃斷，註意與卷的方向平行。擠上沙拉醬。

撒一層肉松。沙拉醬可抹勻，也可以直接撒肉松。

卷起，用油紙包緊放置半小時。

切成小塊。

橫切面抹一層沙拉醬，再粘上肉松即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

沙拉醬的作用

1.降低膽固醇，促進血液循環，預防心腦血管疾病;

2.改善消化系統功能，預防膽結石，對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效;

3.美容：橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著;

4.調節內分泌：橄欖油能改善人體新陳代謝，是預防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明，正常人吸收橄欖油後，血糖水平下降20%;

5.促進骨骼機能：橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，在骨骼生長發育和預防骨質疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄欖油是天然抗氧化劑，已被證明能減慢大腦萎縮，並在試驗中發現有延長壽命的效果。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。