馬鈴薯三杯雞

三杯雞是人人都喜愛的佳肴，雞肉軟滑細致，醬汁香濃加上馬鈴薯吸飽雞肉的湯汁 更是贊!今天我們給大傢做一道馬鈴薯版的三杯雞，用來帶便當更是方便有菜有肉也不怕蒸。

馬鈴薯三杯雞的做法圖解：

1、將小顆馬鈴薯連皮刷洗幹凈切塊,九層塔洗凈瀝幹 雞腿肉洗去血水瀝幹備用。

2、熱鍋後放入2大匙油將馬鈴薯塊用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起鍋,多餘的油也倒出。

3、原鍋將雞肉皮朝下煎至微焦,將雞肉推往一邊倒入麻油爆香薑片與蒜頭。

4、加入砂糖炒糖色慢慢溶化後,再加入蠔油與整鍋雞肉拌炒,沿鍋邊米酒加水蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。

5、開蓋倒入馬鈴薯塊一起拌炒,再蓋上鍋蓋燜至馬鈴薯軟,加入少許烹大師調味。

6、最後試咸甜度OK,湯汁收微幹即可熄火拌入九層塔。

成品圖：

雞肉怎麼煮更嫩技巧：

1、雞肉要去血，燉的時候加點醋，就會鮮嫩2、熱水把雞抄以下，去掉血沫。鍋底加少量的油放蔥薑爆香，加水。這樣做出來雞肉吃起來爽口，不油膩。

馬鈴薯三杯雞怎麼做好吃技巧：

1、也可改用一般馬鈴薯。

2、蠔油有咸瞭所以我不再加鹽。

3、愛吃辣可與雞肉一起炒,怕辣可在收汁前放入。

4、咸甜與辣度請自行調整。

5、有用三杯鍋或是砂鍋請於步驟5收汁前倒入鍋中再開小火收汁並與起鍋前沿鍋蓋淋上少許麻油與米酒。