杏鮑菇煎餃

杏鮑菇煎餃是北方傳統小吃，杏鮑菇煎餃主要食材是面粉和杏鮑菇，杏鮑菇是一種菌類植物，草原，沙漠地帶的大型傘菌。制作成水餃之後用油煎制而成。表面酥黃，口感香。將傳統杏鮑菇煎餃改良瞭下，傳統隻煎一面的煎餃，改成三面煎，這樣，外殼從每個角度都保持焦香酥脆，咬一口，湯汁四溢，嚼起來，咯咯作響。

杏鮑菇煎餃的做法圖解:

1、準備食材。

2、面粉一點點加入水和成象餃子面一樣軟的面團略醒發。

3、豬肉放餃肉機中絞成肉餡。

4、加入三勺料酒水和一大勺醬油攪打上勁。

5、杏鮑菇切成小塊，入沸水中略焯。

6、撈出後放涼放入絞肉機中。

7、絞碎成粗顆粒。

8、韭菜切成細末與肉和杏鮑菇放在盆中。

9、加入少許芝麻油鹽放在一起拌勻備用。

10、醒發好的面團切成小劑。

11、搟成如餃子皮般的面劑。

12、放入調好的肉餡。

13、從中間部位向兩端捏起，留兩邊不捏。

14、鍋中放少許油燒至溫熱，放入煎餃。

15、小火煎至底殼焦黃。

16、翻轉一側繼續小火慢煎。

17、煎好一面再煎另一面。

18、直至三面全部起黃殼，煎餃熟透即可。

成品圖：

杏鮑菇煎餃的小貼士：

1、杏鮑菇焯水後不要擠凈水份即可絞成碎粒，這樣可以保持水份，這也是煎餃餡鮮嫩多汁的竅門。

2、用花椒八角香葉桂皮泡制的來來代替料酒，肉餡更鮮香。

3、煎制時，一定要保持小火慢煎。