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早餐松餅

早餐松餅

我最喜歡的西式早餐就是熱乎乎的松餅配上熱牛奶,不過這種奢侈是不常有的,看似簡單的松餅遠沒有白粥咸蛋來的簡單,無論是材料的準備制作還是後期廚房的清理都是惱人的事,偶爾試試算是慰勞下自己啦剛做好的松餅熱且松軟,放上一塊黃油,淋上些許蜂蜜,用餅的熱度融化黃油,連帶著蜂蜜一起入口,渾身都是暖暖的幸福感

主料:低粉(120g),蛋(一隻),牛奶(120g)
輔料:糖(30g),蜂蜜(適量)

早餐松餅

蛋黃,蛋白分開兩隻碗蛋黃加入白糖,打發至體積變大發白 ,緩緩加入牛奶打勻

早餐松餅

蛋白打發至提起打蛋器有尖銳的小角

早餐松餅

與之前的蛋黃液混合,用自下而上切拌的方式,切記不要順時針攪拌,篩入面粉,快速攪拌,有少許顆粒也沒有關系,靜置一會

早餐松餅

平底鍋加熱,若是不粘鍋不需要放油,否則加少許黃油

早餐松餅

若是放油就不會有底面均勻的咖啡色,兩面成熟後裝盤,加上黃油和蜂蜜以及自己喜歡的果醬水果,趁熱享用吧

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

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