水煮鴨脛
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黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富,並具有維生素E等延緩衰老成分,具有較佳的健腦抗衰功能,有健腦菜之稱。對精神過度疲勞的現代人來說,經常食用對身體有益。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富
主料:黃花菜(適量),豬肉(適量),苦瓜(適量)
輔料:馬蹄(適量)
抓一小把黃花菜,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排,去雜質洗掙並擠幹水分備用
準備兩條苦瓜洗幹凈
5個馬蹄洗幹凈準備削皮
瘦肉剁肉泥
加適量鹽
盡力剁到更細
加入馬蹄,用肉蓋著避免剁得濺出
接著加入泡好的黃花菜切段拌入一起剁
剁得越細膩越好,再加入適量胡椒粉
把剁好的肉泥用碗盛起來,準備塞入苦瓜
盡量多塞點肉進去,可以綜合苦瓜的苦
充好肉末的苦瓜
把弄好的苦瓜放入鍋內,最好用另一個碗蓋住蒸,避免水溢進去
蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右
20分鐘揭蓋即可
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬幹的幹菜色暗黃兩頭發有點發黑的黃花菜才是天然無添加的黃花菜幹菜色金黃外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜大傢請註意黃花菜的作用
健腦抗衰;
預防高血脂、延緩機體衰老;
清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。
豬肉做法技巧
1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。
豬肉的作用
補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
豬肉食用禁忌
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
苦瓜做法技巧
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
苦瓜的作用
發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡
馬蹄的作用
咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、便秘
大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病