板栗燜雞

主料：土雞(1隻)
輔料：板栗(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，花椒(適量)，幹辣椒(適量)，青紅椒(適量)，蒜苗(適量)

宰殺好的小土雞一隻。

雞斬成小塊，板栗去皮備用。

薑、蒜、幹辣椒切成粒，青紅椒、蒜苗斜切成段。

鍋裡放油，下入板栗炒制。

板栗炒成金黃色盛出備用。

留餘油，放入雞體內的油煉出不要。雞油很香的，千萬別扔掉。

下入花椒、薑、蒜末爆香。

倒入雞塊大火煸炒。

待雞塊水分完全炒幹出香味，鍋底隻剩油時再調味。

放入幹辣椒，調入鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖繼續翻炒。

倒入沒過雞塊的開水，放入備用的板栗，調入胡椒粉，大火燒開。

蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。

放入青紅椒和蒜苗翻炒，起鍋前調入味精即可。

開吃吧。

土雞做法技巧

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;

2.雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用；

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

土雞的作用

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞食用禁忌

雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。