鮮香素小餅

主料：土豆(2個)
輔料：胡蘿卜(一根)，卷心菜(3片)，面粉(2湯勺)，面包糠(適量)

把土豆洗凈，鍋中加水入鍋煮至熟透。

煮熟的土豆去皮，搗成泥。

把胡蘿卜刨成絲。

卷心菜切成絲。

把胡蘿卜絲和卷心菜絲都入鍋煮幾分鐘邊的稍軟即可。

把煮好的雙絲取出，瀝幹水分，倒入土豆泥中攪拌均勻。

在土豆泥中加入適量的鹽，味精，黑胡椒粉和辣椒醬攪拌均勻。

再加適量的面粉攪拌均勻。

平底鍋入適量的油，燒至7成熱。

拿小勺子挖一勺土豆泥（盡量在勺子裡就整形成圓形的）入面包糠裡滾一圈，讓土豆泥充分裹上面包糠。

最後入鍋入，煎至兩面金黃即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。