麻辣澆汁豆腐

夏天，天氣炎熱，麻辣的食物也做得少瞭，即便是做瞭也是微辣的。喜歡吃麻婆豆腐又怕上火，就改做麻辣澆汁豆腐吧。。。此菜是一道川式傢常菜麻辣鮮香，很適合夏季食用

主料：豆腐(300克)
　　輔料：香菜(適量)，幹辣椒(2個)

把豆腐切成片。

豆腐片加入 鹽 花椒粉 孜然粉輕輕拌均。醃制10分鐘。

香菜洗凈切成段。

取一碗加入 生抽 醋 糖 雞精 淀粉和清水勾兌成碗汁。

鍋中放油燒熱，放入醃制好的豆腐片。

炸至金黃撈出。

鍋中留底油爆香花椒 幹辣椒。

倒入碗汁燒開至粘稠。

下入炸好的豆腐皮攪拌均勻，出鍋前撒上香菜即可。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。