花膠西洋參瘦肉湯

有一女性朋友問我：血氣不足,免疫力下降，該吃些什麼補補？我的回答當然是海之珍花膠魚鰾瞭，因我們從小住在海邊，對這些比較瞭解，調理身子一般是用花膠，特別是胃和腎不好的。百度一下花膠的功效也有很多：花膠即魚肚、是各類魚鰾的幹制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。今天我做一下比較簡單又 清淡好喝的花膠西洋參燉瘦肉湯！喜歡的朋友可以動手做做：）

主料：黃花膠(15克)
　　輔料：瘦肉(1兩)，西洋參(5克)，水(2碗)

精選黃花膠一個，厚實，個大，很好的花膠。些花膠可以分成幾次吃，所以叫賣傢幫切成條，看下面的圖。

切好的花膠泡清水即可，這樣不會流失很多膠質（花膠泡法有多種，有油發、水發）我們用最簡單的方法，用清水發，泡半天，中間換一兩次水。

瘦肉切塊，在燉盅裡放入瘦肉、西洋參片，再加上泡好的花膠，加2碗水。

鍋裡適量的水，放一個蒸架子，保持水醃過燉盅的一半左右不能超過一半哦，開火 隔水燉開水，轉小火燉2小時左右就可以瞭。

花膠湯當天喝不完的，放在冰箱裡，第二天會結成果凍狀，這是花膠膠質好的表現之一，我們的手不小心碰到花膠湯，也會感覺像粘到膠水的樣子，很神奇吧。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。