水煮魚頭

中餐做瞭水煮魚頭，我做的此菜的特點是，魚頭保留瞭原有的鮮香卻不腥，魚湯濃、白且有點金黃，吃瞭就會戀上這種味道。喜歡吃魚的朋友不可放過的一道傢常菜啊~~~~、

主料:魚頭(適量)，豆腐(適量)，白蘿卜(適量)
輔料:薑(適量)，香菜(適量)

魚頭去腮，內層的黑色膜，洗凈瀝幹凈水，切開，在魚的內外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點點就行，這時塗抹鹽主上是防止下鍋炸時粘鍋）。

把這些材料洗幹凈備用。

豆腐買回來後放在水中，做菜時再拿出來切成塊或者自己想要的形狀。

白蘿卜，薑切成絲，辣椒切成段。

鍋燒熱倒入150Ml油燒冒煙放入魚頭。

魚放入鍋內時不要動它，讓油炸上5分鐘左右（因為油少，魚頭大，此時可以轉動一下鍋，讓油均勻的炸到每一個地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進魚頭下方把魚頭翻邊，繼續炸另一邊至微金黃。（魚一定得炸透瞭才香）

放入一大碗冷水。

水的位置剛好淹到魚頭，放入切好的薑絲。

等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽瞭，（如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點，自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會蓋過魚本身的味道，也不能太淡，我做的這個份量一般是用調料勺放一勺，大約6克左右吧）

放完鹽後煮2分鐘就可以放入辣椒。

再放入豆腐，蘿卜絲煮2分鐘後加一點點味精，撒上香菜就可以出鍋瞭。

這是我前段時間做的糖醋排骨，（隻拍瞭一個成品，以前沒想到要拿出來跟朋友們分享的，發現這個美食天下網後，發覺還真是個一極棒的網站啊）我想很多人都無法抗拒糖醋排骨的味道吧。以前看媽做時總感覺好復雜，自己動手做瞭一下，方法其實挺簡單，時間也不用很長。哪怕你從來沒有做過這個菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~

1、豬子排用溫水洗凈雜質瀝幹水分，薑切成片放碗內加200ML水攪拌均勻，用高壓鍋隔水蒸10分鐘（從高壓鍋冒氣時開始計時），用筷子取出排骨放盤中，薑選出來不要，汁留著備用。2、鍋燒熱放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分鐘撈出，鍋內留少許油放入50克砂糖，調小火待糖融化成古銅色水樣糖水時放入排骨炒勻上色倒入蒸排骨時的汁中火煮5分鐘再放入10ML醋煮到汁幹時就可以出鍋瞭。
此法做出來的排骨色如琥珀，味香甜中留有薑的清香；而且制作時間也短，愛吃的朋友趕快行動吧。

魚頭的作用

對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等

魚頭食用禁忌

不宜吃多

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。