菜花炒雞胗

加瞭豆瓣醬和孜然，味道好足。菜花也是各種好吃，而且百搭，用來炒雞胗味道也非常美味。 最重要的是，這菜零難度，非常簡單快手呀~

主料：雞胗(200g)，菜花(300g)，紅甜椒(1/2個)
輔料：蒜頭(2個)，細蔥絲(適量)

雞胗洗凈，切片

焯熱水1分鐘

撈出瀝幹水分，加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉醃20分鐘

菜花洗凈，撕小朵，紅甜椒切塊、蒜切片

鍋中橄欖油燒熱，下蒜片爆鍋

加入雞胗翻炒片刻

倒入菜花

大火炒到菜花變軟，加入紅甜椒

加入1大勺豆瓣醬

1勺孜然

翻炒片刻，起鍋前調入適量鹽

撒上細蔥絲點綴即可

菜花做法技巧

1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用;

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

菜花的作用

熱除火,生津止渴,利尿消腫,健脾,和胃,養陰補虛