煎黑椒牛排

冬季，俺傢最離不瞭的就是牛肉瞭。一是因為俺傢兒子是個牛肉控，二是牛肉牛肉營養價值高。冬季進補既要考慮傢人喜好，還得吃的營養健康。這牛肉自然是不二之選啦。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 今天是選瞭西冷牛肉，用酷克壹佰的黑椒牛排醬粉來調味，再搭配一些提高免疫力的西蘭花和維生素含量豐富的小西紅柿，簡單的煎一煎，營養美味的黑椒牛排就可以享用啦。

主料：西冷牛排(1塊)，西蘭花(100克)，小西紅柿(3個)
　　輔料：酷克壹佰黑椒牛排醬粉(4g)，黃油(10g)

今天用瞭西冷牛排，提前一天從冰箱拿出來放冷藏室解凍

解凍的牛排再放室內回溫大約1小時，然後用廚房紙吸幹表面水分

我做牛排喜歡簡單調味，所以就直接用瞭一點酷克壹佰的黑椒牛排醬粉，均勻的塗抹瞭表面，醃制半小時。這個調料還可以熬制成黑椒醬用，我這次沒有熬，這樣做簡單但一點不失牛肉的美味

在醃制好的牛排表面用軟化的黃油均勻塗抹一層

煎牛排之前把盤中放入烤箱100度加熱，這樣醒牛排的時候不會讓牛排驟然遇冷，牛排的口感和味道都會保持的更好。

我用的鐵煎鍋，個人覺得鐵的厚煎鍋煎牛排效果最好，可以燒熱到需要的溫度。把鍋燒到180--200度，這個溫度的把握可以在燒的時候放一點色拉油在鍋裡，待燒至油冒煙基本就是180度瞭，然後放入牛排，煎大約半分鐘

高溫會是牛排表面快速收縮變色，然後翻面加入少許黃油再煎半分鐘，之後轉小火在兩面共煎3--4分鐘，手指按壓牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，這樣熱盤中再醒一會兒剛好的7--8分熟，口感嫩，而且符合傢人的喜好。

煎好的牛排移到熱盤中，立即包裹錫紙，醒5分鐘左右

醒牛排的時間，利用鍋中底油煎西蘭花和小西紅柿煎好後把離火，放至溫熱的狀態

把醒好的牛排移入溫熱的鍋中，上桌享用吧

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。