糖炒板栗

丹桂飄香，街頭巷尾又飄起瞭栗子的香味，昨天從桃花島帶回瞭油亮亮的板栗，幹脆自己炒上一份糖炒板栗，親手烹制的板栗一定又會多出一份濃濃的愛。

主料：板栗(2斤)
輔料：糖(1勺)

用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。

挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。

挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。

泡在水中。

用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。

一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。

泡在水中。

一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到瞭手，改換瞭工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。

一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。

全部切好後泡在水中約10分鐘。

一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到瞭手，改換瞭工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。

晾幹板栗，把泡過板栗的水倒幹凈，由於板栗外殼很光潔，一會板栗就幹瞭，燒幹炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。

工具，是必須的。

全部切好後泡在水中約10分鐘。

晾幹板栗，把泡過板栗的水倒幹凈，由於板栗外殼很光潔，一會板栗就幹瞭，燒幹炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。

不停的翻炒。

雪白的鹽和棕色的板栗，在熱鍋中相互熨貼

板栗的切口漸漸變大。

翻炒約15分鐘後，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢復瞭本來瞭光潔。

開口處越來越大。

食鹽開始有點變黃。

加入一勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒。

鍋中冒出陣陣青煙，並伴著糖炒板栗的香味，就象金秋南京街頭的板栗一樣的味道，心中大喜。

繼續翻炒約15分鐘，中火。

炒的過程真的很累，但聞著板栗的甜香，一切應該都是值得的。

關火，燜2-3分鐘，出鍋，秀一下。

再秀一張。

開著的口就象街頭的一樣哦。

大傢看看。

快動手做吧。

準備開吃羅。

是看著美食傢的貼子做的還算成功心得1、給板栗開口時務必小心最好用工具固定好後再下刀手要遠離刀刃我看著美食傢直接手拿板栗右手開刀結果用力過猛板栗在手中打滑手指被削瞭一刀2、板栗口感有點偏幹下次可以延長泡的時間另外縮短炒制時間再試試看3、鹽可以收集下次再用4、隻要有耐心一定可以吃到傢庭版糖炒板栗個人感覺火最好用中火一來避免放糖後煙過大二來應該可以減少板栗水份的蒸發不至於太幹乘著金秋快回傢炒板栗吧

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。