麥麩紅豆沙面包

麩皮即小麥麩，為小麥磨取面粉後留下的種皮。麥麩皮含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素。其中的B族維生素，是食物的營養代謝中不可缺少的營養成份。麥麩皮還含有人體必需的營養元素~膳食纖維，可幫助提高食物中的纖維成分，有改善大便秘結、預防結腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降、動脈弼樣硬化的形成減慢的功效。平日裡蒸饅頭或是做面包，適量的添加一些麥麩皮，既好吃、又有營養。

主料：高粉(250克)，低粉(50克)，麥麩皮(35克)，細砂糖(30克)，脫脂奶粉(7克)，全蛋液(20克)，玉米油(12克)，安琪耐高糖酵母(4克)
　　輔料：自制紅豆沙(285克)，清水(160克)

準備好所需用的主要原料。（酵母這裡忘拍進來瞭）

將紅豆沙搓揉成小圓球待用。（每個約25克）

將原料除玉米油外，全部混合均勻後再加入清水攪拌勻，揉成光滑的面團。

將12克玉米油分次加入面團中，並揉勻。

繼續將面團揉至擴展並出膜。（我勁小，揉出的膜隻能是湊合）

將揉好的面團收圓入盆中，蓋上蓋子，室溫下發酵至二倍大。

發酵完成，用手指在面團上摁一小窩，若不回縮，即是面團發酵成功瞭。

取出發好的面團，按扁、排氣並重新揉勻後，再分成約50克一個的小面團，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

取一個小面團，用手掌稍壓後再輕輕搟開成圓形。

包入紅豆沙餡心。

輕輕將面皮收攏，直到將餡心完全包住後再捏緊收口。

將做好的面包生坯收口朝下放入烤盤中，再依次做完全部。烤箱中放入一杯開水，然後將面包生坯送入烤盤中進行二次發酵。

再次發酵至1.5倍大後，取出刷上全蛋液並撒上黑芝麻裝飾。提前預熱烤箱：中層170度14分鐘。烤至10分鐘時，關掉下火，留上火繼續烘烤至完成。中途上色後要加蓋錫紙，以免顏色過深。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效