沙茶羊肉空心菜

沙茶羊肉空心菜【 傳統的羊肉食譜 】新鮮嚐羊肉 , 空心菜的組合有很多種類的調理方式 , 有時候須要多挪一點時間來調理羊肉 . 每一種調理方式 , 吃出來的味覺與口感就不一樣瞭 。親朋好友聚會之時 , 隻要稍微用一點心思也能夠使平常的傢常菜搖身一變 , 即使自己不是羊肉族 ,當自己的親朋好友是羊肉族也能夠做出一道色, 香, 味俱全的 " 沙茶羊肉空心菜 " 。

主料：羊肉(適量)，空心菜(適量)
　　輔料：蒜(適量)，生辣椒(適量)

空心菜 : 切成段落 。蒜 , 生辣椒 : 剁碎。

準備一個碗, 碗裏順序放入清水 , 冰塊 , 羊肉 , 稍微浸泡一下 , 水倒掉。

再順序放入乾淨的清水 , 冰塊 , 羊肉稍微浸泡即取出 , 羊肉放入有漏勺的容器 , 瀝乾即可。

羊肉 : 切成絲 。羊肉醃製原料 : 鹽 , 胡椒粉 , 米酒 ,醬油 , 蜂蜜或糖 , 沙茶醬順序放入攪拌 , 再將雞蛋白 , 太白粉放入攪拌均勻 ,放在冰箱二小時入味即可。

起油鍋。

以中火將蒜 , 辣椒爆香。

再將醃好的羊肉放入 。

羊肉炒熟即可裝盤備用 。

另起油鍋 。

放入蒜 , 以中火爆香 。

空心菜梗加入稍炒兩 , 三下 。

再加入空心菜葉 , 撒上鹽 , 胡椒粉。

空心菜快手翻炒熟即可。

炒好的羊肉 , 空心菜拼盤即可。

心得後語:1 : 如不覺得麻煩 先將鹽 胡椒粉 米酒 醬油 蜂蜜或糖 沙茶醬順序放入攪拌 放在冰箱一小時 再加入蛋白 太白粉攪拌均勻 再放入冰箱一小時即可 2 : 醃製羊肉前一天挪一點時間醃製也可以 天即可調理 3 : 醃製羊肉不要調味太鹹 太鹹的話就不好處理 醃製淡一點的話 還可以在調理之時加入 4 : 步驟 8 如不夠味請自行加入醬油 沙茶醬即可 5 : 先炒羊肉 再炒空心菜是為瞭讓空心菜保持新鮮美味 6 : 空心菜的清洗 處理方式請點擊前次的 " 沙茶羊肉炒空心菜 " 即可

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增強體質、

潔齒防齲、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。