上校雞塊

其實這款零食做做已經蠻久瞭，皂片一直存在相機裡。懶貨傷不起，懶得傳，懶得碼字寫教程。相機裡面皂片實在太多，得清理些掉，無奈，傳吧。編輯吧。。。每次覺得麻煩的不是做吃的而是給博文碼字，詞窮。也不知道有什麼好說的。發個博客要折騰大半天。傷不起…閑話也不多說瞭，發教程… 個人覺得這款足夠PK KFC的上校雞塊瞭~自己做肉肉又多，成品也便宜。有興趣的親也可以試試哈~

主料：雞胸肉(1塊)，淀粉(1小勺（約7克）)，食鹽(1小勺)，胡椒粉(1小勺)，生抽(1小勺)，小號雞蛋(1個)，面包糠（表面）(適量)，全蛋液（表面）(適量)，色拉油（表面）(適量)

雞胸肉洗凈後用刀剁碎，加入所有配料（雞肉不用剁太碎，有些肉肉顆粒在，口感會更好）

所有材料混合後用筷子攪打上勁（我攪瞭約2~3分鐘）

裝入容器放冰箱冷凍（直至凍硬）

冷凍硬後，切成小塊，備用。

逐一沾上全蛋液。

裹上一層面包糠，稍微壓一下，面包糠粘得更牢。

烤盤上刷層薄油（我用的是色拉油）。

碼上雞塊，在雞塊表面再刷層薄油。入烤箱180度25分鐘左右，有熱旋風的最好開啟熱旋風功能，烤出來表面會更脆。途中最好翻一下，當然，不翻，也可以~

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。