細滑紅豆沙

主料：紅豆(500g)
輔料：水(適量)

準備材料：a.紅豆提前一晚上浸泡，泡的過程中根據情況換水，防止豆子變酸（氣溫高的話不可浸泡時間太長）b.紅糖；

豆子放入高壓鍋加水煮開，上氣後小火煮30分鐘即可；

煮好的紅豆水；

準備一個容器，並把準備好的篩網放在上面，把煮好的紅豆水倒在細篩上（煮玩後的豆子基本上剩很少的水瞭）；

準備一盆清水；

用勺子不停的碾壓煮好的紅豆，因為比較幹，所以在碾壓的過程中間加入幾次前面準備的清水，使得豆沙更容易流進盆中；

碾壓豆沙的時候要有耐心，這是碾壓後，剩下的紅豆皮，下面容器裡就是紅豆沙水瞭；

準備一個盛水的容器，上面發上棉佈，最好多方幾層；

將豆沙水到入棉佈中間，然後用手兜起棉佈，用力擠壓水分；

擠完打開的樣子；

按同樣的方法，分次吧所有的豆沙水擠完，所有豆沙；

選擇陶瓷鍋，或者不銹鋼鍋，加入植物油，開小火；

放入紅豆沙，小火不停翻炒，使油完全滲入紅豆沙中；

加入紅糖；

繼續小火不停翻炒，這個過程有些長，同學們要耐心；

炒到水分大部分蒸發掉，豆沙可以很容易的報團即可！不用太幹（用手按壓會形成很光滑的表面）；

這次做的是準備做月餅餡的（直接使用也很美味）。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛