土豆燒雞腿

這麼熱辣的天氣，胃口也難免受影響，什麼都不怎麼想吃，隻是土豆還是一如既往的愛吃得停不瞭口，我哥哥笑我說我要是沒瞭土豆可能就活不瞭瞭，那是肯定的，嘿嘿。

主料：雞腿(兩個)
輔料：土豆(兩個)，四季豆(適量)

土豆洗凈去皮切滾刀塊，泡在水裡待用

四季豆摘去筋膜掰成小塊洗凈待用

雞腿斬塊泡去血水待用

鍋中入油，燒熱下入洗凈瀝水的土豆塊煎至兩面發黃盛出待用

鍋中重新入油，燒熱下入泡去血水的雞腿煸炒，炒至變色水分變幹時加入薑片和豆瓣醬翻炒均勻，炒出豆瓣醬的香味

炒勻後加入花椒和八角，少許白酒繼續翻炒，加入醬油翻炒均勻，至雞肉上色均勻

炒勻後加入沒過雞肉的熱水，大火燒開

燒開後加入洗凈的四季豆，繼續大火燒開，轉中小火慢煮

煮至湯汁稍微收幹一點時下入煎過的土豆塊，翻炒均勻，繼續大火燒開，加入一勺白糖炒勻，轉小火慢煮

煮至湯汁即將收幹時再加入醬油翻炒均勻

炒勻後出鍋即可（可以適當多留點湯汁更好吃）

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

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用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。