香辣蝦螺

香螺是以前就煮熟、剔除螺肉後冰凍的。解凍後切片。

主料：蝦(適量)，香螺(適量)
輔料：土豆(適量)，香芹(適量)，萵筍(適量)

香芹摘撿幹凈葉子、洗凈，斜著切小段。

萵筍削皮、切小條。

土豆削皮、切條。清水洗去淀粉後油炸。

蝦清洗幹凈，開背，挑沙線。香螺切片。

多用些蒜，用壓蒜器壓成蒜泥。

生薑切片、蔥一部分切成蔥花、炒制時用；一部分切蔥絲，最後用。

香蔥、萵筍焯水，瀝凈水後放入容器中。焯的時間不要長，否則就不脆瞭。焯水的時候水中放鹽適量。

鍋裡多放些油，要比炒菜的時候多3倍。（也許有些不利於健康、但是為瞭口感，豁出去瞭）

油冒煙後，放入薑片爆香。然後可以撈掉。我忘記撈瞭，結果和香螺肉分不清，第一口就吃瞭個薑片。

放入豆瓣醬。

煸炒，炒到豆瓣醬的水分蒸發掉、炒幹瞭。

放入花椒，炒至花椒變色，要不然麻的夠嗆。

炒到蝦都變紅瞭。放入紅辣椒

放入香螺肉、蒜末。（香螺肉忘記拍瞭，所以估計大傢從中是找不見的。）

放入蔥花，翻炒。油多的話就不加水瞭，如果油少的話，就加點開水，稍微燉一下，不然裝盤後，下面的蔬菜沒什麼湯汁瞭。

將土豆條放入蔬菜上面（不能放的早瞭，不然土豆條會吸收下面蔬菜的水分，變軟就不好吃瞭。）。將蝦和香螺出鍋，倒在菜的上面，撒蔥絲、白芝麻。還可以再熗些油在上面。

搭配米飯，簡直是人間美味呀。

香螺的作用

清熱、明目、利尿、通淋

香螺食用禁忌

香螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。