鵪鶉蛋腐竹燒肉

鵪鶉蛋腐竹燒肉是一道非常美味的傢常菜，在做法上它是將五花肉煸至出油後再搭配著鵪鶉蛋、腐竹一起炒制而成的，鵪鶉蛋和腐竹這兩種食材都是比較容易吸油的食材，而這裡用的油是五花肉煸出來的油，因此吃起來滿滿都是五花肉的香氣，並且五花肉先經過醃制後再煸制，這樣可以讓五花肉的油脂完全釋放出來，加上瞭腐竹和鵪鶉蛋一起搭配，吃起來一點也不油膩，很是美味。

鵪鶉蛋腐竹燒肉的做法教程：

1.腐竹用水泡軟切小塊，薑切塊，鵪鶉蛋煮熟去殼，青椒切小塊。

2.五花肉浸泡洗凈後切小塊用少許鹽醃制20分鐘。

3.鍋中不用放油，直接倒五花肉進去煸炒出油至兩面金黃後加入薑塊，八角，香葉和冰糖炒均，再調入生抽和老抽上色。

4.一次加入適量的水，放鹽和十三香調味，蓋上鍋蓋中火燉30分鐘。

5.待五花肉快燉爛時加入鵪鶉蛋和腐竹，繼續蓋上鍋蓋燉20分鐘。

6.全部都燉至酥爛時加入青椒塊翻炒至斷生，大火收汁裝盤即可。

成品圖：

鵪鶉蛋腐竹燒肉的美味小竅門：

1.五花肉用鹽醃出水份，煎至時更容易出油，可以把多餘的油份倒出去炒青菜用。

2.腐竹提前用冷水泡開，不要用熱水泡容易燉爛掉。

3.大火收汁更入味。

鵪鶉蛋腐竹燒肉的做法介紹到這裡就結束瞭，這道菜肴中是直接用五花肉煸出來的油炒制而成的一道美食，這樣吃起來不會油膩，並且整道菜肴滿滿的都是五花肉的香氣，甚是美味。