土豆炸餃

土豆富含多糖物質，味醇、酥軟、異味小，是當今價廉的減肥食品。土豆炸餃成菜外觀金黃，皮酥幹香，牛肉鮮嫩，冬筍、馬蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公眾喜愛。土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

主料：土豆(450克)，肉茸(200克)，香菇(9個)，蓮藕(50克)

先把肉洗凈。

切成小塊，剁成碎末。

香菇洗凈，用溫水浸泡30分鐘。

濾幹水分。

切成碎末。

蓮藕洗凈，刮去外皮。

先切成薄片。

再剁成碎末。

蔥、薑剁成碎末。

肉餡中放入香菇、蓮藕末、精鹽、味精、料酒、白糖、老抽、蔥薑、色拉油調勻。

先把土豆洗凈。

放入鍋中蒸熟，稍晾去皮。

把土豆放入盆中。

最後壓成泥。

取小塊土豆泥，用手按成餅。

放入餡料。

包起來即成餃子生坯。

放入蒸鍋蒸熟。

鍋裡放油，放入餃子炸制。

變色後撈出來，把油燒到8成熱再次放入餃子復炸一次。

餃子炸成金黃色，即可出鍋。

把炸好的餃子放入鋪瞭吸油紙盤中即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃