油潑辣子

油潑辣子我們傢最常用的調味品，涼拌菜、拌肉、拌面，加入幾點辣椒油，味道大不一樣。，辣椒油不宜久放，否則會失去辣椒的香味。所以，建議少量多做。如果平時吃辣椒不是很多，最好能在我的基礎上減半，要知道我們傢可都是嗜辣一族，這樣的量很快就會被消滅光光。

主料:幹辣椒(200克)，食用油(600克)，白芝麻(30克)
輔料:

取幹紅辣椒200克。一定要幹透，不能受潮

用料理機或碾磨器將辣椒打成細面

將打好的辣椒面放入敞口、耐高溫的容器中

在辣椒面中放入芝麻、鹽、白糖攪拌均勻。白糖和鹽的用量大概在3克左右

將打好的辣椒面放入敞口、耐高溫的容器中

炒鍋加油放火上，放入大蔥

在油鍋裡放入八角、桂皮，小火加熱

待大蔥炸至焦黃時，撈出不用

小火繼續加熱至八角、桂皮、草果顏色發黑

這時將油鍋移開火源，晾15秒左右，趁熱將油潑入辣椒面中，邊潑邊攪拌，香噴噴的辣椒油就制作好瞭。