臺灣鹵肉飯

一直很喜歡吃臺灣鹵肉飯，總想著有一天自己會做，可以做給傢人、朋友吃，自己試著做瞭做，沒想到傢裡的小朋友、老公都很愛吃，這已經記不清是第幾次做瞭。這款飯其實很簡單、也很方便，主要是料炒好後用砂鍋小火慢燉，一會就滿屋飄香。我每周做一次，鹵肉的同時也鹵瞭雞蛋，鹵好的肉和雞蛋分開放在兩個保鮮盒裡，然後蒸一大盒米飯，統統放入冰箱，想吃的時候就拿出來，底下鋪一層米飯，挖上幾勺肉蓋在邊上，把鹵好的雞蛋切一半，也放在米飯上，上鍋蒸，蒸好後再放上一點青菜就好瞭，很方便

主料：無

新鮮的五花肉一塊，如果嫌肥的話，可以再加一大塊瘦肉。

香菇的量看個人的口味，本人不太喜歡香菇的味道，所以每次做一斤肉左右的量就放個兩、三朵。

洋蔥最好買這種的小的紅蔥頭。一斤肉半個就行瞭。

4燉肉的時候我加瞭些燉肉料，打開裡面有幾個小包，一般一斤肉放一個小料包就行瞭。

蔥、薑切碎備用。

香菇切碎備用。

洋蔥切碎備用。

將肉放入鍋中煮幾分鐘，待血末焯出後，撈出。

將煮好的肉切丁備用。

煮肉的同時可以在另一個火上煮幾個白水蛋，煮好後剝殼備用。

炒鍋上火，鍋內加少許油，五成熱時加入薑末、蒜末炒香。

倒入洋蔥碎，炒至金黃色。

倒入切好的肉丁，炒至肉色發白。

加入生抽、老抽、蠔油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、燉肉料、香菇一起炒。

加水，燒開後倒入砂鍋，放入煮好的白水蛋，燒開後將火開至最小慢燉一個半到兩個小時。

有時間的話可以炒盤青菜，放在鹵肉飯 裡一起吃，我有時候圖省事，就煮一小鍋開水，放一點鹽和油，把青菜煮一下，放在飯裡，一起吃，也不錯。

呵呵，這是最後一步瞭，把米飯鋪在碗底，挖上幾勺鹵肉，放在米飯一側，將鹵好的蛋切開放在米飯上，再配上青菜就OK瞭。