電飯煲蛋糕

主料:雞蛋(4個)，低粉(80克)，糖(80克)，油(40克)
輔料:白醋(適量)，鹽(適量)，水(適量)

1.原料圖

2.將蛋黃和蛋白分開，在蛋白中加入幾滴白醋和1克鹽，將蛋白打發成魚泡狀

3.分3次加入60克白糖，不停地打發蛋白，（可用筷子或電動打蛋器。用筷子打發蛋白是比較辛苦的）

4.蛋白打發好瞭，此時筷子立得住

5.將低粉，20克白糖，油，水加到一起，拌勻，成蛋黃糊

6.將打發好的蛋白和蛋黃糊，拌勻

7.電飯煲先燒熱，在底部刷一層油，將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲

8.按下煮飯的鍵。待時間到，進入保溫程序後，等他保溫15分鐘；再按一次煮飯鍵，再保溫15分鐘，此時，用筷子紮入蛋糕中，不沾蛋糕糊就熟瞭。如果還沒熟，則重復以上做法。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。