辣肉醬

面條是最無味的食物，但無論它與什麼搭配，都會變成意想不到的美味道！就好像生活中的好多事，看似沒有什麼特別，但就是多加瞭一點點的點綴，也許就會大不一樣！ 天氣熱，會讓人很沒胃口，所以會有不少人有苦夏的的毛病。呵呵，我可不是，我是那種喝口涼水都長肉的人～～不過咱傢那幾個活寶到夏天都會變瘦。讓他們開開胃吧，刺激下他們的味蕾。 今天的辣肉醬，我把它叫做萬能醬，無論你想拌著什麼吃都是那麼好吃。就是有點點辣哦～我煮瞭面條，過瞭冷水，用這個醬來拌。豆爸超愛這味道，豆豆呢邊吃邊喊辣，但還是不停嘴～

主料:黃豆醬(1盒)，五花肉(1塊)
輔料:麻椒粒(適量)，紅辣椒(適量)

準備食材。

將肉切成小碎丁。

幹紅辣椒切段。

鍋中油燒至7七熱，下入麻椒粒，略炒後，能聞到香味

取出麻椒粒，留油備用。

下入肉丁，翻炒。

炒至出油後，加入辣椒。

加少許醬油，翻炒。

加少許糖，翻炒。

加入黃豆醬，如果太幹可少加些清水。

蓋蓋，大火燒至沸騰，稍收汁即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥