薯粉片豬肝

童年時經常看見隔壁鄰居曬薯粉條，回傢我就告訴奶奶我想吃薯粉條。奶奶總是說我們沒有薯粉條，後來鄰居曬好瞭放在小食雜店賣。奶奶趕緊買一點豬肝和薯粉條來煮，加瞭一點配料覺得吃到的是天下美味。那時的那個口味在記憶中是抹不掉的，無論我怎麼改變調料口味還是煮不出奶奶做的味道。在童年還有各樣跳繩，小夥伴聚在一起玩的可歡瞭，那時我們用的是廢舊的輪內胎剪下來玩的都很開心，現在的孩子玩的是上百的玩具，都不覺得他們開心。 現在的孩子沒有瞭我們童年的那種快樂，孩子們的壓力比我們那時大多瞭，各種各樣的興趣班，傢長的各樣攀比。好多孩子甚至連下樓玩的時間都沒有瞭，朋友傢的小孩一道星期天就是各樣的補習，有點空餘時間都要看作文書。這樣的壓力從小就有，到老瞭回頭想想有什麼最深刻的。孩子喜歡什麼課報一個班給孩子一點空間，一點快樂。

主料:薯粉片(1盤)，豬肝(250克)
輔料:西紅柿(1個)，生薑(1小塊)，香蔥(1棵)

1.材料：薯粉片1盤（幹貨） 西紅柿1個 豬肝半斤 香蔥1棵 生薑1小塊 、調料：料酒1湯勺 調和油適量 鹽適量 味精適量

燒好開水倒入薯粉片撈一下，撈出沖冷水。、

洗好材料，切好備用。、

坐鍋上火，倒入調和油爆香香蔥倒入開水。

在倒入豬肝待豬肝變色。

放入生薑片

接著倒入料酒。

倒入西紅柿

再倒入薯粉片。、

最後倒入鹽巴和味精調味就可以出鍋瞭。

豬肝做法技巧

1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；

2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

3.治療貧血配菠菜最好；

4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；

5.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,並盡早下鍋。

豬肝的作用

補肝明目養血

豬肝食用禁忌

適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼幹燥癥，小兒麻疹病後角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。