葡萄幹酸奶戚風

戚風蛋糕不斷地在烤，有烤過原味的、草莓的、香蕉的、芒果的、抹茶的、 可可味的、椰子味的、香橙味的等等，可是今天的葡萄幹酸奶戚風我覺得最好吃，因為酸奶味濃鬱再加上葡萄幹淡淡的酸酸甜甜，我很喜歡，而且口感我覺得很柔軟細膩， 所以有理由把它分享給大傢。

主料：雞蛋(3個)，低粉(50克)，細砂糖(50克)，玉米油(35克)，原味酸奶(50克)，葡萄幹切碎(30克)

蛋黃蛋白分開。蛋黃中加入15克細砂糖攪打均勻。

分三次加入玉米油攪拌均勻

加入切碎的葡萄幹翻版均勻備用。

蛋白打發發泡時，分三次加入細砂糖。

將蛋白打至硬性發泡，打蛋器提起時蛋白拉出直立的尖角

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊內翻版均勻

將翻拌均勻的8倒入蛋白霜內，以上下翻版的方式翻拌均勻。

將翻拌均勻的8倒入蛋白霜內，以上下翻版的方式翻拌均勻。

翻拌好的蛋糕糊呈濃稠、細膩順滑、淺黃色的。

翻版好的蛋糕糊倒入蛋糕模，9分滿即可，烤盤在桌面輕輕震動幾下敲掉裡邊的大氣孔。

烤箱預熱。170度下層45分鐘即可取出，放涼脫模。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。