美容湯花膠燉雞

中國著名海八珍補品︰鮑、參、翅、肚中的肚即是指魚肚，也稱為花膠，是魚的鰾曬幹而成。魚肚的營養價值也很高，它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。有滋陰養血，固腎培精，對於肺腎虛弱、貧血等功效。是很好的一種滋補養顏食品，通常搭配雞來煲湯，愛美的女生可不要錯過哦。 花膠在烹飪前需要提前泡發。有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄小型的魚肚，采用油發的口感較好。我今天用的就是屬小型的黃魚肚。

主料：黃魚肚(4個)，雞(半隻)

花膠洗凈晾幹水分。

鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。

等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。炸好的花膠推到鍋邊控幹油。

油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀。

用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。

浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪瞭。

雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。

桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用。

雞塊焯去血水備用。

泡發好的花膠切成小段備用。

鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時。

熄火前加鹽調味即可 。

1）如果是比較厚身的花膠可先用冷水浸泡3-4小時再放鍋裡換水煮開熱水浸泡 2-3小時較大型的花膠可讓店傢代為切小段方便分次取用2）花膠下鍋前一定要擦幹水分否則放進油鍋後容易濺起油花傷到手3）因為炸過東西的油我都會扔掉所以用的是半煎炸的方法放的油比較少如果一 次用的花膠比較多多放油會比較容易操作但一定要保持溫油油溫太高容易把 花膠炸糊4）怕油和熱量的女生可以把所有的雞皮和雞油全部去掉5）雞塊先焯水可讓湯更清更鮮美