鐵板牛肉

鐵板菜是一種中西結合的美食做法，它用的是西式的烹調手法，然後結合瞭中式的飲食習慣，使得做出來的菜肴更加的適合國人的口味。

鐵板牛肉是一道典型的鐵板菜，它是先將牛肉用油滑至熟後，再加上洋蔥、胡蘿卜等帶著香氣的作底，澆上香味濃鬱的汁醬，最後將這些一起放在燒好的鐵板上做熟。

鐵板牛肉是一道色香味俱全的美味菜肴，做好的成品菜先是那明亮的色澤躍入眼中，然後是香氣撲鼻的氣味，吃起來牛肉鮮嫩中帶著洋蔥的清新美味，牛肉滑嫩富有彈性、微辣爽口，吃起來令人回味無窮，口齒留香。

鐵板牛肉的做法教程：

1. 準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片。

2. 牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃制二十分鐘。

3. 將牛排調味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽。

4. 加入適量的水攪拌均勻備用。

5. 鐵板燒肉，倒入少量的油。

6. 將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度。

7. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉。

8. 馬上翻炒，直至牛肉片變色。

9. 下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒。

10.倒入準備好的牛排調味汁。

11.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火。

12.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜。

成品圖：

鐵板牛肉的美味小竅門：

1. 牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好。

2. 醃制牛肉時加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩。

3.炒牛肉的時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老。

4.牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合後加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁。

5. 如果沒有牛排調味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替， 也同樣加入淀粉和鹽先調味。

6. 鐵板燒熱後放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香， 關小火保持溫度， 直至牛肉炒好後關火。

7. 整個炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老瞭也會影響口感的。

鐵板牛肉的做法介紹到這裡就結束瞭，牛肉吃起來口感鮮嫩，味道中帶著清新的洋蔥香氣，非常的美味，有瞭上面的圖文詳解做法，相信大傢都能做出美味的菜肴啦，不妨試著做一下吧。