傢常土豆片

我非常喜歡吃土豆，很早就會炒土豆片。經常做瞭配著大米飯吃。是非常簡單的一個傢常菜。≮功效≯土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克。專傢認為，每周吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對消化不良的輔助治療有效，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。

主料：土豆(5個)，尖椒(3個)，豆油(一勺)

原料:土豆。把土豆去皮、洗幹凈，切片以後洗一遍、放在碗裡控凈水備用。

配料:尖椒。取幾個尖椒，洗幹凈，去籽、切小塊備用。

調料:這個菜要放辣椒油。把調料準備好。豆油，鹽，米醋，花椒面，辣椒油，醬油。

炒勺放一勺豆油，燒熱。炒土豆片。

土豆翻炒1分鐘，加入半勺精鹽。繼續翻炒。

把切好的尖椒放入炒鍋，翻炒兩下。

再加入米醋少許。加過米醋以後，土豆比較脆。稍微有點酸味。

加少許花椒粉，翻炒均勻。

加醬油少許，翻炒均勻。

最後加兩勺辣椒油，翻炒均勻即可食用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

豆油做法技巧

制作指導：

1.豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱後投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反復使用。

豆油的作用

豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病。豆油不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇，對機體有保護作用。豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。