翡翠燒賣

翡翠燒賣是一道揚州有名的面點。色如翡翠，口感甜中帶咸。淡淡的咸味提鮮襯甜。獨特的口感，迷人的色澤，讓人品嘗之後就會記住這道獨特的點心。

主料:青菜(500克)，面粉(100克)
輔料:木耳(50克)，咸蛋黃(1個)，火腿末(適量)，熟芝麻(適量)

青菜清洗幹凈。

入開水鍋燙一下撈出，過冷水涼透。

瀝幹後剁碎，擠一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本這道點心沒有這兩種配料，加瞭感覺口感更好】，最後放入糖，鹽和豬油拌勻。

面粉用沸水燙成雪花面，再加點冷水揉成面團。

下成小劑子。

用兩頭細的搟面杖搟成中間稍厚，邊緣較薄的荷葉形圓皮。

搟的薄一點。

左手托起面皮，挑餡心放入面皮中間。

包成燒賣形。

咸蛋黃和火腿切成碎末。

放上咸蛋黃和火腿末點綴。

放入蒸籠大火5分鐘左右，面皮不粘手即可。

蒸好的翡翠燒賣。

青菜的作用

肺熱咳嗽、身熱；

口渴、胸悶、心煩；

食少便秘、腹脹