酸辣土豆絲

這道菜很辣，怕辣的人可以不放幹辣椒以減少辣味。

主料：土豆(兩個)

把土豆切成絲，放清水裡洗一遍洗去淀粉，撈出瀝去水份備用。

切好蔥、薑、蒜、辣椒備用。

沒有青椒，我就用蔥切成絲代替配色啦！

鍋中放油燒熱，加入蔥、薑、蒜、辣椒炸香。

放入土豆絲炒一炒。

加入辣椒醬和醋，大火炒一分鐘（如果缺水中間可以少加點）。

炒好以後放入蔥絲，加入少量的鹽（原來辣椒醬裡有鹽）、味精出鍋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。